samedi 27 août 2016

Duo de verrines aux saveurs bretonnes



Après un repas même copieux il faut que je termine sur une note sucrée, c'est plus fort que moi, c'est comme ça, ça peut être un dessert , un yaourt ou un fruit, mais il faut que se soit sucré !
Après un  super repas pizzas entre potes, j'avais peur que le dessert soit en trop mais finalement ces petites verrines sont vite parties.
J'ai utilisé mes biscuits  "Chatillon" pour ajouter la touche finale de mes desserts :



Des verrines de mousse au chocolat aux oranges confites et leur florentin,
Des verrines de fromage blanc vanillé au pommes caramélisées, émietté de palets bretons.



Pour la mousse au chocolat (vegane) :
200 g de tofu soyeux
100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
des cubes d'orange confites finement broyées
1 florentin par verrine soit 5 (Florentins Chatillon)

Faites fondre le chocolat au bain marie puis mélangez le au tofu soyeux a l'aide d'un pied plongeant ou d'un mixeur. Ajoutez manuellement les oranges confites hachées, mélangez bien et versez délicatement en verrines, stockez au frais.
Ajoutez le florentin au moment de servir



Fromage blanc vanillé, pommes caramélisées, émietté de palets bretons :
2 pots de fromage blanc vanillé (200 g)
2 pommes épluchées, épépinées et coupées en petits cubes
1 noisette de beurre 
2 palets bretons  chatillon grossièrement émiettés

Dans une poele, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes, saupoudrez de sucre, et laissez carameliser tout en remuant souvent.
Dans chaque verrien répartissez le fromage blanc, les pommes caramélisées et stockez au frais.
Au moment de servir, ajoutez les palets émiettés.
Servir le restant des biscuits non utlsiiés, ave cle café, succés garanti !



mercredi 24 août 2016

Crudités rémoulade


Une petite salade de crudités a consommer bien fraîche pour se remettre de ces journées bien chaudes. profitez en avec sa sauce au yaourt elle est très peu  calorique !

Ingrédients

2 petites courgettes 
2 petites carottes 
1 fenouil
1 pomme verte

La sauce :
200 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse 
1 CS de moutarde à l'ancienne 
5 cl de vinaigre de vin rouge 
huile de sésame ou de noix 

Préparation :

Au robot,  râpez les  courgettes, les petites carottes, le fenouil et la pomme verte.
Mélangez avec la sauce suivante : 200 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse, fouetté avec 1 CS de moutarde à l’ancienne, 5 cl de vinaigre de vin. 
Rajoutez quelques gouttes d’huile parfumée.
Dégustez sans culpabiliser !

Source : Elle à Table 

jeudi 11 août 2016

Pause ultra gourmande aux saveurs bretonnes

Jamais la Bretagne ne nous a paru si belle !
Si vous passez lors de vos vacances, en Bretagne et plus précisément dans le finistère du coté de Pleyben, je vous recommande la  Maison Chatillon, chocolatier biscuitier.
Elle a été crée en 1965 par Michel Chatillon dans cette même région et depuis n'a cessé d'élargir et d'améliorer ses compétences.
La Maison Chatillon est labéllisée "Produit en bretagne", certifiée ISO TS 22000 et ECOCERT.



Nous avons ici un bel aperçu de leur production  :  galettes, bonbons au chocolats, gâteaux, florentins tout a été délicatement dégusté et apprécié. 

Je peux déjà vous dire que leurs florentins sont les meilleurs jamais goûtés et leur réputation est pleinement méritée. ils sont d'ailleurs n°1 en France au niveau de la qualité.


De délicieux biscuits bretons


Que serait une ballade gourmande en Bretagne sans le fameux Kouign Amann ?


Ce délicieux gâteau feuilleté au bon beurre de baratte est à passer au four quelques minutes pour lui redonner un peu de croustillant


en fin de repas avec mon café, je me suis régalée





Ce gâteau breton  est fabriqué suivant la recette traditionnelle bretonne avec du beurre salé


Haa, leurs  florentins (modèle et marque déposés), mon coup de coeur, ça m'a été difficile de les faire durer, toutes les  personnes à qui je les ai fait goûter, ont été unanimes, EX-CE-LLENT !


Ici des florentins au chocolat au lait et caramel au beurre salé, la version chocolat noir existe aussi
Ils sont bien garnis, on voit bien ici la générosité dans les ingrédients (amandes, miel, cubes d'oranges confites...) ils sont sans OGM, sans graisse végétale et sans conservateur !


La version au chocolat noir et écorces d'orange confite, et qui existe aussi en version chocolat au lait.


Je ne saurais trop vous dire quel a été mon parfum préféré, tous sont sublimes et l'on a qu'une envie, se resservir !



le granit breton, de couleur gris et rose, ces petits carrés au chocolat blanc, avec des amandes, des noisettes, noix, orange confite et praliné a une particularité, outre ses saveurs intenses,  il résiste à des températures de 45° !


Les rochers : de délicieux éclats d'amandes caramélisés enrobés de chocolat au lait ou noir, existe m^me en blanc.



Les amandes princesse, des amandes lentement torréfiées à cœur et caramélisées sous une délicate couche de chocolat et cacao, un pur délice





Les dernières nées : 
Les Pétales de Crêpes, de délicieuses galettes fines 100% blé noir et beurre salé de Bretagne, un goût inimitable !



Le magasin , dans le Finistère : 

Michel Chatillon Chocolat
46 Place Charles De Gaulle 
29190 Pleyben 
téléphone : 02 98 26 63 77

Vous pouvez également visiter gratuitement la fabrique

et si vous n'avez pas la chance cette année d'aller dans cette magnifique région, pour gouter ces délicieuses spécialités, vous pouvez vous rendre sur leur site, la livraison est gratuite dès 40 € : 





lundi 8 août 2016

Smoothie coco-abricot

 Lors de mes dernières courses j'ai acheté une belle cagette d'abricots bien murs, après avoir fait un gâteau, des esquimaux mais surtout des confitures qui fleurent bon mon enfance (article a venir), j'ai terminé les derniers sur une boisson bien rafraichissante.


Les ingrédients pour 2 gros verres : 
10 cl de crème de coco
8 gros abricots bien murs
1 CS de sirop d'agave

Lavez les abricots, ouvrez les et enlevez le noyau.
Dans un blinder mixez tous les ingrédients et dégustez aussitôt avec de gros glaçons pour vous rafraichir !




vendredi 5 août 2016

Gaspacho de tomates


Désolée de cette petite absence, nous faisons construire notre maison, et l'heure d'emménager se rapproche à grands pas ! Cette semaine nous avons poncé et commencé la peinture, et j'ai en plus commencé la permanence de la bibiliotheque ou je travaille en tant que bénévole dans mon village.
J'ai peu de temps pour la cuisine mais je tenais a vous faire partager cette recette que nous consommons quasi tous les soirs, avec quand c'est possible, la récolte du jardin.

Les ingrédients :
1 kg de tomates rouges si possible bien mûres
 80 g de poivron vert
100 g de concombre épluché
 40 g d'oignon
concombre
1 à 2  gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
10 g de vinaigre de vin rouge
1/2 cc sel

Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf l'huile et mixer 30 secondes/vitesse 5 puis mélanger 2 minutes/vitesse 10. (attention les oreilles ! )
Ajouter l'huile et mélanger à nouveau 2 minutes/vitesse 10.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir, sinon vous pouvez ajouter de la glace pilée pour bien le refroidir.



vendredi 29 juillet 2016

Salade d'abricot à la féta et à l'oignon rouge


Une recette originale et bien agréable par temps de chaleur,  me coté acidulé de l'abricot tempéré par la féta ravira vos petites papilles gourmandes !

Ingrédients : 

6 abricots
100 g de feta en cubes
1 petit oignon rouge
poivre
huile d'olive
basilic

Préparation : 

Coupez les abricots en fins quartiers et mélangez-les avec la feta et l'oignon rouge émincé.
Poivrez, versez un trait d'huile d'olive et parsemez de feuilles de basilic.
A consommer bien frais !


Recette inspirée de : "Elle à table"

mardi 26 juillet 2016

Tarte bicolore au chèvre frais


Une tarte aussi belle que bonne , en entrée, en repas du soir ou même pour l'apéro présentée dans un moule à tarte carré.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
des tomates cerises rouges
des tomates cerises jaunes
200 gr de chèvre frais nature
1 CS de moutarde douce
1 CS de miel bien parfumé
des graines de tournesol
Huile d’olive
herbes méditerranéennes
Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre,la moutarde douce et le miel. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
Étaler par dessus le mélange au fromage.
Laver les tomates cerises, les couper en deux et les placer sur la tarte en alternant les couleurs. 
Saler, poivrer. Parsemer de graines de tournesol, ajouter un filet d’huile d’olive et et terminer en saupoudrant d'herbes de Provence.
Enfourner pour 25 mn environ, en surveillant.



Verdict : cette tarte, en plus d'être belle est délicieuse ! j'ai pris du miel de châtaignier/bruyère, ça a bien rehaussé le goût, j'ai adoré mais mon mari aurait préféré un miel plus neutre, si vous êtes dans ce cas utilisez plutôt du miel d'acacia. Quant au fromage frais, si vous préférez avoir une texture plus crémeuse, vous pouvez le mélanger à de la ricotta comme dans la recette originale, ou à mon avis un mélange de fromage aux herbes, comme du St-Moret ou Mme Loik.

Source : "Une cuisine pour voozenoo"