mercredi 21 septembre 2016

Un repas romantique et gastronomique à domicile ! (bon plan inside)

Cet été nous avons fêté nos onze ans de mariage et nous voulions faire un bon repas dans une ambiance intime et sans faire trop de route.
Nous avons trouvé un bon compromis grâce au site "L'étoile des gourmets".
Son fondateur, Mathieu Robbe, un amoureux de la gastronomie, s'est adjoint les compétences d'Olivier Delafont, un chef qui a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés dont La Tour d’Argent.
Il nous permet de composer un repas  digne d'un grand restaurant et d'être livré à domicile dès le lendemain. Les plats sont composés de produits frais et de qualité, livrés prêt à assembler et à réchauffer. Vous pouvez vous inspirer des fiches livrées avec chaque recette ou laisser votre imagination faire le reste !



Mon colis est arrivé en parfait état à la date prévue, dans un carton solide et un emballage isotherme. 
Vous  pouvez préparer votre repas le jour même ou alors vous pouvez le stocker au frais 24 heures.


Des fiches avec le temps de réchauffage et la suggestion de présentation sont fournies pour chaque plat.


Pour les amuse-bouche au saumon (qui ont été  rajoutées à ma commande et offertes lorsque j'ai mentionné mon anniversaire de mariage, un geste qui m'a beaucoup touchée), les accessoires sont même inclus. 


Tout est soigneusement sous-vide, prêt à réchauffer  puis à assembler.




Voici en pré-entrée : du saumon gravlax à l'aneth, des bouchées fondantes et délicieusement parfumées




Pour le reste du repas, nous avons décidé mon mari et moi, de cuisiner à quatre mains, un agréable moment de partage, de tendresse et de complicité !
Chacun a dressé son assiette, ici l'entrée, des gambas à la vanille et son tartare de mangue.
Une entrée pleine de fraicheur aux saveurs exotiques, nous avons beaucoup aimé.



Le plat, une bouille de cabillaud en bisque d'écrevisse, nous avons scrupuleusement suivi les indications de réchauffage et de présentation, un plat vraiment excellent surtout avec sa petite crème d'ail sur le dessus, un pur moment de bonheur ! Un plat généreux et riche en saveurs.


Et enfin, le dessert : un pétillant de tarte au yuzu, une tarte destructurée à reconstituer dans votre assiette, là encore chacun a décoré son assiette, c'est vraiment très ludique !
J'ai adoré le sucre pétillant dans le crumble et le discret parfum du yuzu.



Pour résumer nous avons vraiment passé une belle soirée autour de cet excellent repas haut de gamme, sans nous déplacer, sans passer des heures derrière les fourneaux et pour la modique somme de  35 € par personne.


BON PLAN 

J'ai aussi pensé à vous, bande de petits chanceux, si vous voulez tester un de leurs menus, le site vous offre 5€ de réduction sur votre commande avec le code "REINEFEUILLE".
attention, l'offre n'est valable que jusqu'au 15 octobre 2016 !

L'étoile des Gourmets 

le site : http://www.etoiledesgourmets.com/

la page Facebook : https://www.facebook.com/EtoileDesGourmets







mercredi 14 septembre 2016

Boulettes à l'aubergine




Ingrédients

2 aubergines  (600 gr)
2 petites gousses d’ail
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 verre de chapelure
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C
Retirer la queue des aubergines et les disposer ensuite sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Piquer les aubergines avec une fourchette.
Les cuire pendant 30 minutes. Il faut que les aubergines soient toutes ramollies. Ne pas hésiter à les cuire plus longtemps si nécessaire.
Lorsque les aubergines sont prêtes, les laisser refroidir. 
Fendre les aubergines en deux et récupérer la chair à la cuillère. Écraser à la fourchette la chair dans un bol et/ou passer la chair des aubergines au mixeur pour rendre la préparation plus homogène.
Ajouter les gousses d’ail écrasées et la Maïzena.
Ajouter ensuite la chapelure petit à petit tout en mélangeant. Utiliser autant de chapelure que nécessaire jusqu’à l’obtention d’un pâte avec laquelle il est possible de former des boulettes à la main sans que ça colle aux doigts. 
Saler et poivrer.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Former des petites boulettes à la main et les cuire 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent des couleurs.
Elles sont délicieuses cuites dans une sauce tomates (maison, bien sur !)


Source : Vie en vegan 

jeudi 8 septembre 2016

Tofu sauté à l'orange



Pour 2 personnes :

– 250g de tofu nature
– 1 verre de jus d’orange (3-4 oranges)
– 2  CS de sirop d’agave
– 1 CS de soja Kikkoman
– 1 cc de gingembre frais haché
– 1 gousse d’ail émincée
– de la coriandre hachée


Coupez votre tofu en cubes, et faites chauffer dans un wok  avec un peu d'huile. Faites  bien dorer le tofu en lui remuant régulièrement, de façon à ce que toutes les faces des cubes soient bien cuites.

Préparez la sauce en mélangeant le jus d’orange, le sirop d’agave, le soja, le gingembre et l’ail. Une fois le tofu doré, versez la sauce dans le wok dans un feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien le tofu.

Servez avec du riz basmati et saupoudrez de coriandre.

Ne pas hésiter à doubler la sauce pour les gourmands !

vendredi 2 septembre 2016

Pois chiches croustillants aux épices, riz basmati et sauce cacahuètes




Une délicieuse recette avec des  pois chiches agrémentés d'épices, de sauce cacahuète et de riz basmati pour complèter le tout, un régal ; j'en avait préparé pour la lunch box de mon Homme, il a adoré et a même fait saliver certains de ses collègues qui ce jour là n'avaient qu'un sandwich !




Ingrédients
du riz basmati déjà cuit
1 boite de pois chiches
3 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1/2 – 1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol,…) 

Préparation des pois chiches

Préchauffer le four à 180 °C.
Égoutter et rincer les pois chiches. (vous pouvez récupérer le jus pour en faire une délicieuse mousse au chocolat vegane )
Mélanger les pois chiches, les épices et l’huile dans un bol. Il faut que les pois chiches soient recouvert uniformément.
Saler à votre goût.
Répartir les pois chiches sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Il ne faut pas qu’ils se chevauchent.
Enfourner pour 30-45 minutes en surveillant la cuisson.

La sauce :
2 cuillères à café de graines de lin moulues
2 cuillères à soupe de beurre d’amandes ou cacahouètes
4 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave 
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail écrasée
Facultatif : 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation de la sauce amandes/cacahuètes

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Rajouter une cuillère à soupe d’eau si elle n’est pas assez liquide.

Assemblage :
Dans une assiette creuse, verser une protion de riz, une portion de pois chiches et napper généreusement de sauce, saupoudrer de coriandre et déguster !



Source : Vie en vegan

samedi 27 août 2016

Duo de verrines aux saveurs bretonnes



Après un repas même copieux il faut que je termine sur une note sucrée, c'est plus fort que moi, c'est comme ça, ça peut être un dessert , un yaourt ou un fruit, mais il faut que se soit sucré !
Après un  super repas pizzas entre potes, j'avais peur que le dessert soit en trop mais finalement ces petites verrines sont vite parties.
J'ai utilisé mes biscuits  "Chatillon" pour ajouter la touche finale de mes desserts :



Des verrines de mousse au chocolat aux oranges confites et leur florentin,
Des verrines de fromage blanc vanillé au pommes caramélisées, émietté de palets bretons.



Pour la mousse au chocolat (vegane) :
200 g de tofu soyeux
100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
des cubes d'orange confites finement broyées
1 florentin par verrine soit 5 (Florentins Chatillon)

Faites fondre le chocolat au bain marie puis mélangez le au tofu soyeux a l'aide d'un pied plongeant ou d'un mixeur. Ajoutez manuellement les oranges confites hachées, mélangez bien et versez délicatement en verrines, stockez au frais.
Ajoutez le florentin au moment de servir



Fromage blanc vanillé, pommes caramélisées, émietté de palets bretons :
2 pots de fromage blanc vanillé (200 g)
2 pommes épluchées, épépinées et coupées en petits cubes
1 noisette de beurre 
2 palets bretons  chatillon grossièrement émiettés

Dans une poele, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes, saupoudrez de sucre, et laissez carameliser tout en remuant souvent.
Dans chaque verrien répartissez le fromage blanc, les pommes caramélisées et stockez au frais.
Au moment de servir, ajoutez les palets émiettés.
Servir le restant des biscuits non utlsiiés, ave cle café, succés garanti !



mercredi 24 août 2016

Crudités rémoulade


Une petite salade de crudités a consommer bien fraîche pour se remettre de ces journées bien chaudes. profitez en avec sa sauce au yaourt elle est très peu  calorique !

Ingrédients

2 petites courgettes 
2 petites carottes 
1 fenouil
1 pomme verte

La sauce :
200 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse 
1 CS de moutarde à l'ancienne 
5 cl de vinaigre de vin rouge 
huile de sésame ou de noix 

Préparation :

Au robot,  râpez les  courgettes, les petites carottes, le fenouil et la pomme verte.
Mélangez avec la sauce suivante : 200 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse, fouetté avec 1 CS de moutarde à l’ancienne, 5 cl de vinaigre de vin. 
Rajoutez quelques gouttes d’huile parfumée.
Dégustez sans culpabiliser !

Source : Elle à Table 

jeudi 11 août 2016

Pause ultra gourmande aux saveurs bretonnes

Jamais la Bretagne ne nous a paru si belle !
Si vous passez lors de vos vacances, en Bretagne et plus précisément dans le finistère du coté de Pleyben, je vous recommande la  Maison Chatillon, chocolatier biscuitier.
Elle a été crée en 1965 par Michel Chatillon dans cette même région et depuis n'a cessé d'élargir et d'améliorer ses compétences.
La Maison Chatillon est labéllisée "Produit en bretagne", certifiée ISO TS 22000 et ECOCERT.



Nous avons ici un bel aperçu de leur production  :  galettes, bonbons au chocolats, gâteaux, florentins tout a été délicatement dégusté et apprécié. 

Je peux déjà vous dire que leurs florentins sont les meilleurs jamais goûtés et leur réputation est pleinement méritée. ils sont d'ailleurs n°1 en France au niveau de la qualité.


De délicieux biscuits bretons


Que serait une ballade gourmande en Bretagne sans le fameux Kouign Amann ?


Ce délicieux gâteau feuilleté au bon beurre de baratte est à passer au four quelques minutes pour lui redonner un peu de croustillant


en fin de repas avec mon café, je me suis régalée





Ce gâteau breton  est fabriqué suivant la recette traditionnelle bretonne avec du beurre salé


Haa, leurs  florentins (modèle et marque déposés), mon coup de coeur, ça m'a été difficile de les faire durer, toutes les  personnes à qui je les ai fait goûter, ont été unanimes, EX-CE-LLENT !


Ici des florentins au chocolat au lait et caramel au beurre salé, la version chocolat noir existe aussi
Ils sont bien garnis, on voit bien ici la générosité dans les ingrédients (amandes, miel, cubes d'oranges confites...) ils sont sans OGM, sans graisse végétale et sans conservateur !


La version au chocolat noir et écorces d'orange confite, et qui existe aussi en version chocolat au lait.


Je ne saurais trop vous dire quel a été mon parfum préféré, tous sont sublimes et l'on a qu'une envie, se resservir !



le granit breton, de couleur gris et rose, ces petits carrés au chocolat blanc, avec des amandes, des noisettes, noix, orange confite et praliné a une particularité, outre ses saveurs intenses,  il résiste à des températures de 45° !


Les rochers : de délicieux éclats d'amandes caramélisés enrobés de chocolat au lait ou noir, existe m^me en blanc.



Les amandes princesse, des amandes lentement torréfiées à cœur et caramélisées sous une délicate couche de chocolat et cacao, un pur délice





Les dernières nées : 
Les Pétales de Crêpes, de délicieuses galettes fines 100% blé noir et beurre salé de Bretagne, un goût inimitable !



Le magasin , dans le Finistère : 

Michel Chatillon Chocolat
46 Place Charles De Gaulle 
29190 Pleyben 
téléphone : 02 98 26 63 77

Vous pouvez également visiter gratuitement la fabrique

et si vous n'avez pas la chance cette année d'aller dans cette magnifique région, pour gouter ces délicieuses spécialités, vous pouvez vous rendre sur leur site, la livraison est gratuite dès 40 € :