lundi 23 octobre 2017

Restaurant Le Jap'Yonnais

Un petit restaurant bien sympathique, situé près de la gare, très discret de l'extérieur, mais dés que vous rentrez vous êtes transporté dans un autre univers, celui du Japon. La décoration est tout de blanc, rouge et noire, avec de beaux tableaux et même un kimono de toute beauté !

L'accueil est vraiment très agréable, l'hôtesse vous remet une tablette pour consulter les menus, les boissons, et l'on est servit assez rapidement.



 Nous avons voulu tester des boissons originales, pour moi une limonade au yuzu (je suis un peu déçue, le goût est celui d'une limonade au citron traditionnel)


et pour Monsieur une boisson au lychee et aloe vera vraiment très bonne !


Nous avons commandé chacun un menu végétalien, composé de 12 makis et d'une salade japonaise, rien à redire, nous nous sommes régalés


Que serait un repas sans dessert ? pour Monsieur un mochi au sésame noir


et pour moi un mochi a la fleur de cerisier, un délice !

Vous avez le choix entre de nombreux menus : 
- Menu Jap'mer
- Menu Jap(nivore
- Menu végétarien
Menu Vegétalien
- Menu Jap'saumon, etc...
ou choisir des plats à la carte 

Vous pouvez consommez sur place ou à emporter
Les prix sont raisonnables
bref, un bel endroit qui donne envie de revenir !

Le Jap'Yonnais
14 avenue Gambetta (face à la gare)
85000 La Roche sur Yon

tél : 05.52.43.00.51




dimanche 15 octobre 2017

Gâteau fondant à l'aubergine


 Alors je sais bien que l'on est sur la fin des aubergines mais je voulais à tout prix partager avec vous cette recette de gâteau fondant à l'aubergine, dégustée il y a quelques semaines. Je l'ai même fait faire à mes marmitonnes lors d'un cours de cuisine, tout le monde a été bluffé !
Vous l'avez remarqué, je n'utilise presque plus d'oeuf dans ma cuisine, mais lorsqu'il y en a  se sont des oeufs de poules de particulier (j'ai une gentille voisine qui a sauvé de nombreuses poules qui allaient partir à l'abattoir), toutefois on peut toujours les remplacer, vous avez de nombreux exemples ici.
J'ai laissé la liste des ingrédients telle que découverte mais bien entendu  la crème et le beurre   peuvent facilement être remplacés par leurs alternatives végétales.


Les ingrédients : 
3 grosses aubergines (env 800 g)
180 g de farine 
180 g de sucre roux
3 oeufs bio
110 g de beurre ramolli
10 cl de crème liquide
50 g d'amandes en poudre
2 CS de jus de citron 
1 cc d'extrait de vanille
15 g de cacahuètes
1/2 cc de levure
1 pincée de sel

Pour la ganache : 
100 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
10 cl de crème liquide
1/2 grenade

Faire cuire les aubergines au four ou à la vapeur, récupérer la chair et la mixer. En prélever 400 g et ajouter le jus de citron, mélanger.
Préchauffer votre four à 170°C.
Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, les amandes et le sel. 
Dans un robot mixer le le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Sans cesser de fouetter verser les oeufs battus, la purée d'aubergines, la crème.
Incorporer au mélange sec.
Tapisser un moule à manquer de papier sulfurisé, verser les cacahuètes au fond, puis la pâte.
Enfourner pour 50 mn à 180°. Au besoin courir le moule d'un papier aluminium.

Préparer la ganache :
Dans une casserole faites frémir la crème liquide, ajouter le chocolat coupé en morceaux hors du feu. 
Remuer avec une cuillère en bois après 5 mn de manière à obtenir une ganache bien brillante.
Laisser un peu refroidir pour qu'elle raffermisse puis étaler sur le gâteau et enfin décorer de graines de grenade.



Recette tirée du livre Gâteaux aux légumes de chez Marabout

jeudi 12 octobre 2017

Mousse au citron au tofu soyeux




Pour 6 petites coupelles

- 400 gr de tofu soyeux
- le jus d'1 et 1/2 citrons
- le zeste d'1 citron bio
- 80 gr de cassonade

Pour le zeste de citron confit (je ne l'ai pas mis)

- le zeste du 2eme citron, coupé en lanières fines
- le même poids de sucre que de zeste


Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettre le zeste et le sucre : 15 sec/vit 9.
Mettre le fouet. Ajouter le jus des citrons et le tofu soyeux : 5mn/vit 4.
Mettre au frais au moins 2 heures.

Pendant ce temps, préparez les zestes confits :
Dans une casserole, mettre les lanières de zeste.
Ajouter le même poids de sucre.
Juste recouvrir d'eau.
Porter à ébullition à feu doux et maintenir une petite ébullition jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Poser les lanières sur une assiette froide.
Les déposer sur les mousses au moment de servir.




Recette prise chez Try this !

lundi 9 octobre 2017

Gelée de raisins blancs à la vanille


Tout comme le raisin noir, la vigne a bien donné chez mes beaux parents, j'en ai mangé tel quel, fait des jus et puis de la gelée à la vanille, un régal !
La recette est la même que pour la gelée de raisins noirs, mais je vous la renote ici :

Les ingrédients : 
- du raisin blanc
- du sucre
- un verre d'eau
- 1 gousse de vanille fendue

La préparation : 
 Laver et dégrapper les raisins, les mettre dans une grande casserole avec un verre d'eau et  laisser bouillir 15 à 20 mn, que les raisins soient bien ramollis et comment à éclater. Mixer et filtrer le jus obtenu.
Peser le jus et ajouter le sucre, par exemple  pour 800 g de jus je met env 700 g de sucre, tout dépend de votre raisin et de son goût sucré ou pas, mais généralement le sucre est un bon conservateur si vous voulez garder vos pots un bon moment.
Ajouter la gousse de vanille fendue.
Faire cuire jusqu'à ce que la cuillère soit bien nappée quand vous remuez , soit 20/25 mn. Vous pouvez aussi faire le test de la coupelle : placer une petit soucoupe 15 mn au congélateur, verser dessus une goutte de confiture, si elle se fige de suite  stopper la cuisson, sinon prolonger de quelques minutes.
Oter la gousse de vanille, ne pas jeter , rincer  et faites sécher elle pourra toujours vous servir a parfumer votre sucre en poudre.
Mettre en pots, fermer et retourner. Au bout de 10 mn les remettre à l'endroit et attendre le complet refroidissement pour les ranger.
Délicieux sur les tartines, les yaourts et même sur les pannas cottas !

Il me reste encore du raisin blanc mais là il est suspendu dans le garage pour obtenir de beaux raisins secs, mais je vous en reparlerai très bientôt !

vendredi 6 octobre 2017

Confiture de coings au thermomix



Avec les derniers coings j'ai pu faire de la confiture, 2 pots qui iront rejoindre les autres saveurs sur l'étagère dejà bien remplie !

Les ingrédients :
1 kg de coings bio ou non traités
1  citron
450 g de sucre cristal

La préparation :

Frotter les coings pour éliminer le duvet, laver et brosser la peau. 
Couper les fruits en quartiers, les peler et retirer les parties dures au centre. 
Au fur et à mesure, placer les fruits épluchés et coupés en morceaux dans un grand saladier rempli d'eau citronnée. 
Mettre 300 grammes de ces épluchures dans le bol du Thermomix, ajouter 300 grammes d'eau et programmer 12 minutes/100°/vitesse 1. 
Filtrer la préparation pour ne garder que le jus (environ 150 grammes).
Dans le bol du Thermomix, remettre le jus de coings, les coings épluchés et égouttés (environ 620 grammes), le sucre  et le jus d'un demi-citron. Programmer 35 minutes/Varoma/vitesse 1. Si la confiture tend à gicler, poser le panier vapeur sur le couvercle ou baisser la température à 100°. A la fin de la cuisson, tester si la confiture est prise en en versant une goutte sur une assiette bien froide. Si elle fige, la confiture est prête. Sinon, prolonger la cuisson de 5 minutes.

Verser la confiture dans des pots préalablement stérilisés ou ébouillantés, visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Avec cette recette j'ai pu faire 2 gros pots de confiture Le Parfait et une petite coupelle.
Un conseil, vérifiez souvent  la consistance, car en allant au bout de la cuisson on obtient un résultat assez épais.






Idée prise sur le site : Cooking Julia

mardi 3 octobre 2017

Pâte de coings au thermomix


Une première pour moi ;  j'en dégustais lorsque ma Maman en faisait quand j'habitais encore dans le Sud, j'avais toujours droit à ma boite de pâte de coings que je dégustais avec grand plaisir, mais je ne m'étais jamais lancée. Après le strudel et le crumble aux coings, voici donc mes pâtes de coing.
Elles sont délicieuses !

Les ingrédients :
1 kg de coings épluchés, épépinés et coupés en quartiers
1 litre d'eau
700 g de sucre

La préparation : 
Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
Ajouter le varoma.
Ajouter 1000 grammes de coings épluchés coupés en tranches dans le Varoma et cuire 45 min/Varoma/vitesse 1.
Vider le bol puis placer les morceaux de coings dans le Thermomix.
Ajouter 700 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et cuire 25 min/Varoma/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin chemisé avec du papier cuisson et réserver pendant 2 h minimum.
Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en  carrés, ou en petits losanges. 
Vous pouvez les rouler dans du sucre en poudre, et les présenter en caissettes, succès assuré !



Merci à mon gentil mari pour l'épluchage des coings !


Source  : Cookomix

samedi 30 septembre 2017

Buddah bowl, sauce arachide



Un grand classique de la cuisine végétalienne, on y met : 
- des légumes , ici des tomates, de la salade et de la betterave, 
- du féculent : maïs
- des protéines : du quinoa et du tofu mariné et grillé
Pour décorer on rajoute des graines et des herbes (ici du sésame et de la coriandre)
mais rien n'est fixe vous pouvez varier vos ingrédients selon vos goûts et votre frigo !
Le tout accompagné d'une onctueuse sauce à l'arachide.

Pour le tofu
1 bloc de tofu ferme bien pressé et essoré 
1 CS d'huile d'olive
2 CS de sauce soja sucrée
1 CS de jus de citron vert

Couper le tofu en tranches d'un centimètre et le faire mariner dans le reste des ingrédients pendant que vous préparez la sauce.

La sauce arachide
2 gousses d’ail hachées
60 ml  d’eau
2 CS  de beurre d’arachide naturel
3 CS de sauce soja,
2 CS de vinaigre de riz
1CS de sirop d’érable
1 CS de tahini
1 cc de gingembre haché

Mixez tous les ingrédients de la sauce sauf l'eau, rajoutez la au fur et à mesure en fonction de la consistance, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Préparation 
Mettez vos ingrédients dans le plat.
Egouttez le tofu et faites-le brièvement griller dans une poêle anti-adhésive, arrosez le d'un peu de sa marinade pour éviter qu'il ne soit trop sec puis ajoutez le au plat.
Mettez une partie de la sauce dans un ramequin au centre du plat et servez !